Tips från kocken angående Crème Brûlée

Tips från kocken om att tillaga crème brûlée:
1. Lägg till 1-2 extra äggulor till receptet eftersom ofta så är äggulorna små på de ägg man köper i affären.
2. Gör din crème brûlée under 3 dagar. Dag 1 - koka samman smeten och ställ sedan in den i kylen till dagen efter så den får dra till sig vaniljen ordentligt. Dag 2 så bakar men den i ugnen på 95-100 grader tills den har stannat. Sedan ställer man in formarna i kylen till dag 3, då man har på socker och bränner av och äter den.
3. Använd en termometer när man kokar upp "smeten" och stoppa vid 80 grader.
4. Använd inte vattenbad utan ställ formarna direkt på plåten.