Middag nr: 65
Kockar: Janne & Peter
Plats: Peter (Kompanigatan 36)
Temat för dagen blev vilt.
Pepparrotssandwich med rökt hjortstek
Som förrätt serverade vi en sandwich med rökt hjortkött och skönt sting från pepparrot. Till detta drack vi Terreno Chianti Classico (2373). Receptet är taget från boken x.
Rådjurspastrami
Stekt på låg värme inlindad i aluminiumfoile blev rådjurspastramin underbart mört. Till saken hör att man i butiken inte klarade av att fixa ytterfilé av rådjurssadel, utan det fick vi lov att göra själva. Å andra sidan gav det oss prima ben att koka fond på, så det var nog lika bra att vi fick agera styckmästare själva. Till köttet serverade vi selleripuré toppat med stekt svamp (trattisar och svart trumpetsvamp), lingonsky och vitvinskokt savojkål. Vi inspirerades av recept från Allt om mat Vinspecial 2008 och 2008 års augustinummer av Bolaget. Till varmrätten drack vi en Madison Ridge (96580).
Dessert
Serverades givetvis också. Dessvärre minns jag inte i skrivande stund vad...
Kanske någon annan pumpernickel-medlem kan friska upp mitt minne.
Peters kommentar
Betyg:
Johans kommentar
Betyg:
Magnus kommentar
Betyg:
Jannes kommentar
Betyg:
