Sammanfattningsvis

Den senaste tiden har vi ju betygsatt våra gastronomiska sammankomster så jag tog mig friheten att göra en liten sammanfattning. Omgångens vinnare är alltså en viss renfilé med 24,75 poäng tätt följt av vår senaste vårmiddag. Blir intressant att se om vi kan matcha dessa höga resultat nästa runda.

Vårmiddag

Datum: 10 maj 2007
Middag nr: 54
Kockar: Johan & Magnus
Plats: Villes väg 1, Bankekind(Johan)

Denna middag hade samtliga ordinarie pumpernicklar närvarande. Det började med en lätt sallad och ett lagom kylt Chardonnay. Efter detta serverades en grillad kalvmedaljong med risotto. Till efterrätt så bjöds det på en frisk xantépudding med ett glas Asti Cinzano.

Sauterad sparris på en vårsallad
Recept från TV4. Salladen avnjöts tillsammans med en Lindemans Bin 65 Chardonnay(2106).

Grillad kalvmedaljong och risotto med sparris, bakade tomater och pinjenötter
Receptet kommer från Mix Megapol, fredagskocken. Till denna så serverades ett utsökt vin Torremora Dolcetto 2006 (42301).


Xantépudding med inkokt päron och rostade pinjenötter
Även denna rätt kommer från Fredagskocken, Mix Megapol. Till detta serverades Asti Cinzano (7711).

Johans kommentarer
Det började med en lätt sallad och ett lagom kylt Chardonnay, bra med en lätt sallad då varmrätten var betydligt mer matig. Efter detta serverades en Grillad kalvmedaljong med en risotto till detta så drack vi mycket väl passande vin. Till efterrätt så bjöds det på en frisk Xantépudding med ett glas Asti Cinzano, gott.
Betyg: 3+/4/3+

Magnus kommentarer
Jag tyckte helhetsbetyget på denna trerättersmiddag var ovanligt högt. Det enda som drar ner betyget var de något överkokta sparrisarna till förrätten. Xantépudding med mousserande sött vin var en grym kombination.
Betyg: 4-/4/4+

Peters kommentarer
Johan och Magnus har lyckats komponera en fin trerättersmeny, där smaker och tyngd följer upp varandra på ett lyckat vis. Den inledande salladen är fräsch med den lätta syran från citronsmöret och banar väg för chardonnay-vinet (som matchar sparrisen väl, vilket inte är helt självklart). Varmrätten är stabil med rustika smaker. Kul detalj är att sparris återkommer även här, som inslag i risotton. Är det på någon punkt menyn kunde ha förbättrats för att nå absolut toppbetyg, hade det varit med något smakrikt tillbehör som motvikt till de milda smakerna. Valet av Asti till desserten är perfekt, det toksöta bubblet funkar fenomenalt till de intensiva päronsmakerna.
Betyg: 3+/3+/5

Jannes kommentarer
Nu är det ett tag sedan detta tillfälle, men jag tänkte ändå försöka betygsätta middagen så gott jag kan i efterhand.

En väl komponerad och balanserad middag med en lätt, fräsch och riktigt god, sallad som förrätt. Risotto är lite av en personlig favorit och den tillhörande kalvmedaljongen var perfekt tillagad. En riktigt god och festlig varmrätt. Det röda vinet som serverades till hade jag själv utan framgång jagat på Systembolaget när hade säljstart någon månad tidigare. Nu fick jag tillfälle att smaka det ändå, och jag blev inte besviken. Ett riktigt gott vin, men kanske inte så kraftigt som jag tänkt mig.

Xantépudding med mousserande sött vin var en kombination som jag gillade och middagen får ett bra helhetsbetyg.
Betyg: 3+/4/4

Fläskkarré med äppelbalsamvinäger

Till söndagsmiddag blev det fläskkarré med rostade rotsaker och skysås på äppelbalsamvinäger. Kanske inte helt rätt med tanke på säsongen och kanske inte så nytänkande men fuktansvärt gott om jag får säga det själv. Här kommer receptet som är mycket enkelt.

Stek köttet runt om i en varm panna. Mortla alla kryddor och gnid in karrén. Skär potatis, morötter och palsternackor i bitar. Blanda rotsaker med olivolja, salt och dillfrön. Sätt in allt i ugnen på 175 grader. Häll ca. 1 dl vatten i formen tillsammans med karrén. När karrén har en innertemperatur på 68 grader är rotsakern fint rostade. Såsen görs genom att blanda kalvfond, fond från steken, äppelbalsamvinäger och honung. Red av med majsena. Voila!

Ingredienser
Benfri hel fläskkarré
Potatis
Morötter
Palsternackor
Dillfrön

Kryddblandning:
3 msk fänkålsfrön
2 kryddnejlikor
1 msk torkade franska örter
råsocker
salt
svartpeppar

Skysås:
1 dl kalvfond
3 msk äppelbalsamvinäger
sky från steken

Hockeymiddag

Datum: 12 April 2007
Middag nr: 53
Kockar: Janne & Peter
Plats: Kompanigatan 36, Linköping (Peter)

Ibland händer allt på en gång; att kvällens pumpernickelmiddag skulle krocka fullständigt med den 5:e SM-finalen i hockey (Modo-LHC 2-1) stod klart i början av veckan. Detta krävde lite funderande och omplanering. Som tröst kan ju nämnas att temat för kvällen var givet - hockeykäk såklart. Vi försökte tänka ut nåt hyfsat "grabbigt", enkelt och TV-vänligt. Resultatet blev ganska lyckat tycker vi.

Gravlaxtartar med pepparrotssting
Receptet är plockat från Tasteline. Till denna - och till hockeyn - tyckte vi att öl satt som ett slagskott. Valet föll på en tjeckisk pils; Krusovice Premium Lager (1528).




Husets Pizza
Pizza med lyxig fyllning i form mozzarella, parmaskinka, soltorkade tomater, portabello och färsk basilika kändes som ett bra alternativ när matlagningen fick dela uppmärksamheten med kvällens TV-begivenhet. Till pizzan valde vi ett italiensk vin från Toscana, Pater Sangiovese (22316).

Smulpaj med äpplen och nötter, hemgjord vaniljsås
En variant av en svensk klassiker som vi hittade på Tasteline. Vi bytte ut glassen som föreslogs i receptet mot en hemlagad vaniljsås. Till pajen serverades kaffe.




Jannes kommentarer
Jag tycker att vi lyckades ganska bra med maten även om målet att inte behöva stå i köket under hockeyn inte uppnådes helt. Förrätten var smakrik - lax, pepparrot och hovmästarsås är smaker som faller mig på läppen. Ölen passade bra till, och snapsen som Peter bjöd på till laxen förhöjde smakerna ytterligare. Pizzan var smakrik och kändes ganska lyxig med mozzarella, parmaskinka och soltorkade tomater. Pizzabotten var perfekt, då jag föredrar den lite grövre varianten med inslag av fullkorn.
Desserten slutligen var en mycket positiv överaskning. Äppelpaj är något av en favorit som jag är uppvuxen med och jag trodde inte jag kunde bli överaskad äppelpaj i någon form längre. Men nötterna gjorde pajen extra frasig och och god. Vaniljsåsen var fantastiskt god och efter den tänker jag aldrig mer bjuda mina vänner på marsansås...
Betyg: 3+/3/4

Johans kommentarer
Det har tyvärr gått en tid sedan förra middagen så minnet av maten är inte helt fräscht. Det var däremot förrätten. Mycket god med fräscha smaker och en tilltalande uppläggning. Pizza var en pizza med ett plus i kanten. Pajen var god men gav mig inga direkta överaskning, däremot var den hemmagjorda vaniljsåsen rikigt god.
Betyg: 4/2+/3+

Magnus kommentarer
Nu var det ett tag sedan middagen men förrätten har definitivt lämnat ett bestående minne. Mycket goda rena smaker. Även efterrätten höll mycket hög klass men betyget blir något lägre eftersom den var i sötaste laget.
Betyg: 4+/3/4

Peters kommentarer
Middagen gick ut strongt med en god gravlaxtartar, men vi borde varit generösare med pepparroten. Också pizzan smakade bra tack vare de fina råvarorna, men var ju ändå bara ovanligt smaklig pizza. Jag vill poängtera att Pater Sangiovese härmed upphöjs till utmärkt pizzavin. Att sedan något så mundant som äppelpaj kunde smaka så suveränt tack vare lite grovhackade hasselnötter överraskade mig.
Betyg: 3+/3/4

Cajun

Datum: 28 Februari 2007
Middag nr: 52
Kockar: Johan & Peter
Plats: Kompanigatan 36, Linköping (Peter)

Debut för Pumpernicklarna i Peters (och Hannas) nya lägenhet i Hagaberg, Linköping. Kvällens pumpernickelevenemang gick av stapeln något underbemannad. Janne kastade in handduken redan dagen innan vilket gjorde att vi fick klara oss på trenne man hand. För att markera att tillstånden inte var som vanligt fick Magnus äran att hjäpa kockarna med enklare handgrepp, såsom vinsmakande och citruspressning.

Gumbo med scampi
Den här grytan är egentligen tänkt som huvudrätt, men sparsamma portioner, ett överdåd av scampi och bröd i stället för ris förvandlade gumbon till en trevlig förrätt. Receptet är plockat från ett slitet tidnigsurklipp av okänt ursprung. Vi drack ett amerikanskt torrt vitvin till detta, Fetzer Valley Oaks Chardonnay (16653).

Grillade revben med kanderad sötpotatis
Revbenen kokades i ett hickory smoke-doftande spad innan vi penslade på rikligt med tabascohet sås och grillade det färdigt i ugnen. Den kanderad sötpotatisens med smak av citrusfrukt ackompanjerade köttet på tallriken. Även dessa recept kommer från tidningsklipp. Till detta passade en annan amerikanare bra, Fetzer Barrel Select Zinfandel (6425).

Citron- och grapesoppa
En len och syrlig citron- och grapesoppa funkade bra som avslutning på en mättande, smakrik måltid (recept från Ica-kuriren. Visserligen ingen uttalad cajunrätt, men citroner är en återkommande ingrediens i amerikanska sydstatsdesserter. Soppan känns därför inte alls fel i sammanhanget. Originalreceptet modiferades genom att marängen serverades flytande i tallriken, inte bakad på soppskålskanten.

Peter kommentarer
Jag har länge velat laga cajunkäk, men det har aldrig blivit av. Färsk okra, som är en nyckelingredienserna i cajunköket, på den lokala konsumbutiken väckte åter tanken och Johan var inte sen att hänga på. Att någon okra sedan inte fanns att uppbringa inför middagen var förstås ett plump i protokollet, men inget oöverstigligt hinder.

Räkgumbon med sin aromatiska tomatbas och perfekt tillagade scampi funkade utmärkt som förrätt. Chardonnay-vinet från Fetzer matchade de kraftfulla smakerna från grytan väl. Revbensspjällen blev härligt möra efter ett långkok i spadet med lök, flytande röksmak och chilipulver. Tigersås hade vi ingen, istället fixade vi en grillsås på ketchup, tabasco, citron och honung. Rejält med sås penslades på spjällen före grillningen i ugnen med lyckat resultat. Sötpotatisen (fantastiskt god rotsak, prova gärna ugnsbakade halvor serverade med en stor klick creme fraiche och brun farin till just grillat kött) i sin söta citrus- och smörsky var mycket god till. Jag saknade ett genomtänkt tillbehör, kanske någon liten grönsaksrätt. Zinfandeln från Fetzer fungerade bra till den smakrika anrättningen. Citrussoppan till desserten smakade bra, men hade en bismak som jag associerade med nyponsoppa (jag förstår inte varför) som kanske inte kändes supersexig.
Betyg: 4/4/3-

Johans kommentarer
Cajun var en ny bekantskap för mig. Först trodde jag att den sortens mat bara var stark och att man skulle förvandlas till en riktig redneck men ack vad jag bedrog mig och det på båda punkterna.

Räkgumbon var rik på smaker och stark men inte för stark. En mycket trevlig start på middagen. Vinet som serverades till passade alldeles utmärkt till dom väl tilltagna smakerna. Varmrätten blev god och även den var smakrik. Blandningen av smaker från hickory smoke, cajunkryda och den kanderade sötpotatisen gifte sig riktig bra. Zinfandeln, som för övrigt är Kaliforniens paraddruva, passade utmärkt till denna rätt. Dock så tycker jag att varmrätten var aningens svagare som rätt än räkgumbon. Efterrätten då, en frisk och smakrik soppa som tyvärr fick en aningens fadd smak från någon obestämd ingrediens. Kanske var det som Peter nämnde tonen av nyponsoppa som gjorde det. Som sammanfattning kan sägas att middagen började riktigt bra men sedan blev det en svag nedförsbacke.
Betyg: 4/3+/3-

Magnus kommentarer
Nu var det ju ett tag sen middagen men det är ändå några smakupplevelser som står ut från mängden. Först och främst tigerräkorna. Lagom tillagade är det nästan alltid en succé. Ofta kan jag tycka att skaldjur och fisk i starka rätter inte är en bra kombination eftersom de starka kryddorna lätt tar överhanden. Så var dock inte fallet här, styrkan i rätten var mycket väl avpassad.

Tätt efter kommer minnet av rök. Jag tyckte faktiskt det luktade lite rök om mina kläder dagen efter. Eller närmare bestämt hickory smoke. Kul ingrediens som jag gärna skulle använda mer av. I det här fallet passade det utmärkt till möra, på gränsen till sönderfallande, revbensspjäll.

Sist men inte minst minns jag kombinationen av sötpotatis och citrus. Oväntat smakrik kombination. Sötpotatis är något jag mycket sällan använder i min matlagning men det kanske det blir ändring på nu. Ska nog ta och prova Peters tips någon gång.

Betyg: 4-/3+/3-

Pumpernicklarna #51

Datum: 1 februari 2007
Janne & Magnus
Plats: Söderleden 13A, Linköping (Janne)

En dryg månad in på det nya året så var det äntligen dags för middag #51, som blev den första 2007. Jul, nyår, resor och diverse annat har gjort att det blivit ett litet uppehåll i Pumpernickelkalendern. Men nu är vi igång igen och gör vad vi kan för att förgylla tillvaron med god mat och dryck.

Bresaola med fänkåls- & pepparrotsricotta och timjansallad
Dryck: Codorniu Clasico Seco
Receptet kommenr från Vin & Sprit piggades upp med lite balsamicoglaze och en timjansallad .


Rimmad renfilé med potatis- och sellerikompott
Dryck: Vila Santa
Lagad efter ett recept från ICA-kuriren. Hjortfilé blev renfilé då vi inte kunde få tag på några ädlare delar av hjort. Till detta serverades en rödvinssås och en kompott på potatis och selleri smaksatt med dill och ansjovis.

Kryddyoghurtpannacotta
Pannacotta på youghurt smaksatt med stjärnanis, kanel och vanilj. På toppen en reduktion av glögg och syrliga lingon. Receptet hittade vi hos Blossa.



Peters kommentar:
En trevlig förrätt inleder det nya året, den fräscha timjansalladen och vinägersirapen gjorde en hel del för upplevelsen. Varmrätten kommer att bli en klassiker i Pumpernickelsammanhang, perfekt avvägning mellan renfiléns rimmade sälta och den milda rotsakskompotten (ansjovis är en fenomenal krydda, särskilt som här tillsammans med dill). Portugisiska rödvinet Vila Santa är ett säkert kort till smakrika kötträtter, så även här. Pannacottan på slutet är pricken över i; lingon, glögg och kryddor gjorde den alltid så tacksamma desserten oväntat smaskig. Förrätten är visserligen det svagaste kortet, men skulle i flera av våra menyer genom åren fortfarande kunnat vara bästa inslaget. Magnus och Janne har skapat en höjdarmeny, väl balanserade smaker och tilltagande smaksenationer från början till slut. Lysande!
Betyg: 3/5/5

Johans kommentar:
Förrätten som serverades var riktigt trevlig och timjansalladen med dess fräschör lyfte rätten. Varmrätten var alldeles lysande med dess rotsakkompott, rimmad renfilé som gifte sig väl med vinet som serverades till. Som final på denna utsökta middag så serverades som skrivet tidigare en kryddpannacotta och avslutningen kunde inta ha varit bättre. En av de godaste efterrätter jag ätit.
Betyg: 3/4+/5

Jannes kommentar:
Förrätten, som i förväg kändes som ett säkert kort visade sig vara den svagaste länken. Den var inte alls misslyckad, men inte alls så smakrik som jag förväntat mig och hoppats på. Varmrätten var en ny upplevelse för mig. Jag kan inte minnas att jag ätit renfilé tidigare- än mindre tillagat någon. Tillsammans med rotsakskompotten blev den direkt en favorit. Sältan i den rimmade filén föll mig på läppen och passade mycket bra till den smakrika, men inte så kryddiga kompotten. Vinet som serverades till varmrätten har jag provat tidigare och gjorde mig inte besviken denna gång heller. Kvällens dessert, kryddpannacotta, kan jag verkligen rekommendera. Denna "cross-kitchen" variant av en lika klassisk som modern dessert kändes faktiskt som en näst intill fulländad kombination av svenska och "exotiska" smaker. Det kanske är förmätet att säga det när jag själv varit med och tillagat maten, men jag instämmer i Peters kommentar; "En av de godaste efterrätter jag ätit". En lyckad inledning av pumpernickelåret.
Betyg: 3/4+/5

Magnus kommentar:
Rakt över en mycket lyckad meny. Förrätten var det svagaste kortet och receptet behöver några tillbehör för att få balans. Varmrätten var i mina ögon en höjdare. Dock skulle jag ändra några saker om jag lagade receptet igen. Köttet skulle ha mått bra av att rimmas kortare, jag skulle nog nöja mig med halva tiden. Rödvinssåsen hade lite grädde i sig vilket ger den en lite tråkig rosa färg. Lite koloritsoja hade löst detta. Efterrätten var kort och gott mycket enkel och mycket god.
Betyg: 2+/5/4

Gul svans till kocken

Jag är egentligen en sån som alltid uppskattar ett gott vin till maten men som efteråt har svårt att ge något annat omdöme än att det var just ett gott vin. Mitt minne har alltså lite till övers att önska när det gäller viner. Trots detta och att jag är allt annat än en vinkännare tänkte jag ändå rekommendera ett vin som har gjort ett bestående intryck. Yellow Tail Cabernet-Merlot 2004 (nr 6834).

Om man ska lyssna på expertisen så har det en syltig doft med tydlig vaniljkaraktär, inslag av fat, smörkola, lakrits och skogsbär. Själv tycker jag detta är ett typiskt kockvin. Det vill säga ett vin som med fördel avnjuts på egen hand under tiden middagen tillreds. Så medan grytan puttrar på spisen eller steken är i ugnen föreslår jag att kocken tar sig ett glas gul svans.

Man in the Moon

Andra kvällen i Stockholm (jag är här för den sexiga kursen Juridiska krav på dig som har tekniskt ansvar) slinker jag in på Man in the Moon på Tegnérgatan för att få mig en bit mat. Innanför dörrarna möts jag av ett livligt pubsorl och från de få lediga borden drar jag slutsatsen att det här är ett hyfsat populärt ställe.

Jag äter en Biff Rydberg med äggula och senapsgrädde och dricker till det ett glas av det australiensiska Hardy's Cabernet Sauvigon. Det är bra drag i senapsgrädden medan den stekta potatisen och oxfilé tarvar mycket salt för att smaka något. Visst, maten smakar bra men mer hade krävts för att vara helt prisvärt. Vinet funkar helt okej med sin lätta smak.

Efter en kopp kaffe på maten konstaterar jag att personalen är på hugget när det behövs och att jag är mätt och belåten. Maten är ingen smaksensation, men den är god och då Man in the Moon är ett gemytligt ställe med trevlig atmosfär kan jag ändå rekommendera ett besök.

Kontaktinformation
Man in the Moon
Tegnérgatan 2 C
113 58 Stockholm
08-4589500

Restaurang Malaysia

På Luntmakargatan i Stockholm ligger Restaurang Malaysia som enligt egen utsago serverar "genuina kryddoftande maträtter från det bästa av fjärran österns kök". Inredningen är enkel på gränsen till anonym, men det är helt och rent i restaurangen.

Mitt besök börjar lovande med en liten entrérätt som ställdes fram tillsammans med ett glas vatten, och som passar fint som tilltugg till fördrinken. De tre små vegetariska rätterna baseras på äpple, rotsaker respektive gröna små bönor inlagda i smakrika såser. Gott och trevligt som oannonserad inledning på måltiden.

Till förrätt äter jag friterade grodlår som serveras med en dressad grönsallad och lite hemgjord chilisås. Det är första gången jag provar grodlår och jag blir varken besviken eller lyrisk. Har du käkat friterade kycklingvingar vet du ungefär vad som väntar. Det speciella med de malaysiska grodlåren är att den goda frityrsmeten är kryddad med spiskummin och andra aromatiska kryddor. Milt och gott, men inte särskilt spännande som hel rätt betraktat.

Lamm Rendang på Bushman stil är dagens tips till varmrätt, kostar under hundralappen och kan bara beskrivas som mycket prisvärd. Tänk kalops men byt ut såsen mot en baserad på kokosmjölk och lagerbladen mot limeblad. Den rikliga portionen pryds med en rejäl lammlägg och serveras med kryddat ris och kokta grönsaker. Utsökt, smakrikt och mättande.

Till denna lagom heta måltid smakar det gott med en gammal hederlig stor stark. Personalen har inte så mycket att göra denna måndagkväll och gör vad som förväntas.

Restaurang Malaysia övertygar med smakrik mat och rikliga portioner. Maten kanske inte är den mest spännande jag ätit, men vällagad och god. Rekommenderas!

Kontaktinformation
Restaurang Malaysia
Luntmakargatan 98
113 51 Stockholm
08-6735669

Mat & Vänner

Datum: 2 november 2006
Nr: Pumpernicklarna #50
Kockar: Johan & Janne
Plats: Söderleden 13A, Linköping (Janne)

Alla recept var denna gång hämtade från tidningen (och webbplatsen) Mat & Vänner. Läs mer om detta nedan under "Jannes kommentar".

Ingefärssmaksatt melonsoppa med halstrade pilgrimsmussor
En spännande förrätt med melon som bas hämtad ur Mat & Vänner 5/2006 och till detta dracks ett vin från Alsace, Pierre Sparr Pinot Gris Réserve (nr 2190).



Lamminnerfilé med getostrisotto och spenat
Huvudrätten var även den hämtad från Mat & Vänner 5/2006. Lammytterfilén i receptet bytte vi mot innerfilé, då det inte fanns ytterfilé där vi handlade. Till denna rätt drack vi Chakana Reserve Malbec 2004 (nr 6707).

Citroncrème med espressogelé
Desserten till slut, ett recept lånat från Mat & Vänners webbplats, serverades med Vit choklad- och kokoskaka (även det receptet återfinns på webbplatsen).




Jannes kommentar:
Middag nummer femtio - om Peters uträkning stämmer. Hur som helst så är det alltid kul att laga och äta mat med goda vänner. Dagens tema kändes klockrent inte minst av den anledningen. Men, det var mer en rolig tillfällighet att recepten hittades. För en tid sedan, i samband med att vi köpte hus, damp det ner en tidskrift i vår postlåda. "En gåva från din mäklare" stod det på kuvertet, och i det fann jag tidningen Mat & Vänner, som jag kan rekommendera (nej... vi är inte sponsrade!). Nyligen kom nummer 5/2006, och däri fanns massor av läckra recept. Johan och jag hade faktiskt lite svårt att välja förrätt bland allt gott! Nåja, ett kärt nöje...

Melonsoppa som förrätt kändes lite kul. Smaken var lite för tam tyckte vi när vi smakade av den, men ingefäran kom smygande med lite sting - riktigt god när vi väl satt till bords. Till förrätten gick vi på tidningens dryckesförslag och blev inte besvikna! Varmrätten med lite italienska smaker tillsammans med svenska kantareller var riktigt gott och läckert att se på. En rödvinssky hade troligen lyft smakerna ytterligare. Vinet, en Malbec från Argentina smakade bra till lammet. Efterrätten, Citroncrème med espressogelé, var dessvärre en besvikelse. Vi hade inte lyckats att få espresson till gelé. (vi är rörande överens om att angiven mängd espresso i receptet nog inte stämmer...)
Betyg: 4/4/1

Johans kommentar:
Melonsoppan kändes som Janne skriver lite väl tam när vi smakade av den men ingefäran lyckades att ge en hel del smak när vi väl började äta soppan. Som tips kan nämnas att vi använde färsk ingefära och det gick åt knappt en hel ingefära av normal storlek. Varmrätten blev väldigt lyckad men kunde ha blivit ännu bättre med rödvinsky till. Vinet som serverades gifte sig väl med rätten. Efterrätten kan säkert bli bra om man får till espressogelén. Tyvärr var det inte bara att den inte geléat sig som var ett misslyckande. Det hade behövts betydligt mer socker i espressongelén för att det skulle bli godkänt.
Betyg: 4-/4/2-

Magnus kommentar:
Melonsoppan var en glad överraskning. Lite ovanliga smaker med bett från ingefäran. Pilgrimsmusslor är ju dessutom grymt gott. Varmrätten föll mig helt i smaken. Lamm, kantareller, sparris, getost - vad kan gå fel?
Betyg: 4-/4/1

Peters kommentar:
Förrätten är en riktig höjdare, maten och vinet är fullträffar både individuellt och i kombination. Soppan med sin tydliga ingefärssmak och spänstigt tillagade pilgrimsmusslor passar perfekt med det fruktiga, lätt sprudlande vinet från Alsace. Den smakrika varmrätten är god, men saknar en kontrasterande smak. Som nämnts tidigare så hade exempelvis en rödvinssky med med syra och sötma passat fint till de ganska tunga smakerna från lammfilé, risotto och svamp. Det argentinska vinet matchar maten utmärkt, men passar nog inte lika bra som sällskapsdryck. Desserten känns efter de två fina inledande rätterna anomnym. Citroncremen är för all del fräsch i smaken och har fin konsistens, men då "gelén" med kaffesmak stör snarare än lyfter blir betyget därefter. Kakan som serverade till är dock söt och god.
Betyg: 4/4-/2